Правильно варим манную кашу. Пропорции и рецепты

Сегодня делимся секретами манки без комочков и нужной консистенции, а для тех, кто уже владеет этой важной информацией, предлагаем несколько приправленных вкусностями вариантов.

Успеть за 60 секунд или размешать в холодной воде

Главная проблема манной каши, которая может навсегда отвратить от неё, — это пресловутые комочки. Манка, попадая в почти или кипящую воду (90-100 °С), стремительно набухает и разваривается. Поэтому крупа, высыпанная в конце варки, попадает не в жидкость, а в более или менее густую кашу. Чтобы этого не случилось, нужно успеть «последнюю» манку вымешать до однородности за 30-60 сек. Чем мельче крупа, тем она загустевает раньше, а следовательно, больше вероятность появления комочков.

Чтобы сварить манную кашу без комочков, можно заваривать её при более низкой температуре — 60-70 °С или залить крупу холодной водой (некоторые говорят, что достаточно смочить холодной водой), энергично перемешать и вылить эту смесь в почти кипящую жидкость.

Жидкая и не очень

Существует три степени густоты манной каши.

Для жидкой каши берётся: 600 мл жидкости, 60 г манки, 1 ст. л. сливочного масла и соль.

На полугустую: 600 мл жидкости, 80 г манки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

На самую густую кашу: 600 мл жидкости, 100 г манки, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Независимо от выбора рецепта, всегда ополаскивайте кастрюлю холодной водой и только после этого вливайте молоко для варки каши — так молоко не пристанет ко дну и каша не пригорит.

Манная каша варится не более 5–7 минут после закипания молока. 

1. Манная каша с грушей

(на 4 порции)

Состав Продуктов

• 200 г манной крупы
• 1 л молока
• 2 груши
• 100 г изюма
• 20 г сливочного масла
• 30 г коричневого сахара
• молотая корица
• соль

Способ Приготовления

В кастрюле доведите до кипения молоко. Постоянно помешивая, добавьте манку, всыпая тонкой струйкой. Доведите до кипения и кипятите на слабом огне, помешивая, 3 мин.

Груши очистите, разрежьте на 4 части. Удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте на сильном огне со сливочным маслом, 2 мин. Уменьшите огонь, добавьте изюм, сахар и корицу, готовьте ещё 1-2 мин.

Кашу разложите по мискам или тарелкам. Добавьте груши. Полейте сиропом из сковороды. Сразу подавайте.

2. Манная каша с ягодами

(на 4 порции)

• молоко — 800 мл
• манная крупа — 4 ст. л. с горкой (60–70 г)
• соль — щепотка
• сахар — 4 ч. л.
• сливочное масло по вкусу
• свежие ягоды по вкусу

Способ Приготовления

Ополаскиваем ледяной водой кастрюлю, вливаем молоко и доводим до кипения.

Подсаливаем и подслащиваем молоко.

Тонкой струйкой всыпаем манку, не прекращая помешивать.

Варим примерно 5 минут до полного разбухания крупы, постоянно помешивая.

Добавляем в готовую кашу масло и хорошо перемешиваем до более воздушной консистенции.

Перекладываем в порционную тарелку и посыпаем ягодами.

3. Манная каша сливочная

(на 8-10 порций)

Состав Продуктов

• сахар — 2 ст.л.
• 0,5 стакана манной крупы
• 1 л сливок жирностью 9%
• масло сливочное — 100 г 

Способ Приготовления

Сливки перелить в невысокую кастрюлю. Поставить на огонь. Как только на поверхности сливок появится пенка, снять ее и отложить в отдельную посуду. Продолжать снимать пенку, пока объем сливок не уменьшится вдвое.

В оставшиеся сливки всыпать тонкой струйкой манную крупу, перемешать, готовить полминуты.

Добавить в кашу сахар, сливочное масло и снятую пенку. Перемешать. Разогреть духовку до 175°С. Разложить кашу по порционным формочкам. Поставить в духовку на 5–6 мин., до образования румяной корочки.

Источник

Спонсор кулинарной рубрики

Читайте также:
Постные закуски к праздничному столу
Пять рецептов соуса для макарон
Зразы, оладьи, драники. Рецепты простых блюд из картошки
Салаты-щётки и зачем их едят? Пять рецептов для здоровья
Запекаем курицу: рецепты и секреты вкусной корочки