Жаркое, шашлык, отбивные в тесте. Рецепты блюд выходного дня из свинины

Вряд ли сегодняшнюю подборку рецептов можно отнести к полезной пище, но мясоедам она, безусловно, понравится. Да и стол украсит. 

Напомним, все ингредиенты указаны в расчёте на 4 порции.

1. Жаркое «Русское» в горшочке

Состав Продуктов

• лук репчатый — 5 головок
• свинина — 700 г
• картофель — 1–1,5 кг
• сыр — 300–400 г
• сливочное масло — 200 г
• сметана — 8 ст. л.
• майонез — 8 ст. л.
• молоко — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ Приготовления

Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время.

Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — её необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками.

Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тёртым сыром и залейте сметанным соусом.

Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте зеленью и подавайте прямо в горшочках.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать глиняные порционные горшочки — чтобы подавать жаркое в той же посуде, в которой вы будете его готовить.

2. Свинина в горшочке с картофелем

Рецепт чуть попроще и подешевле.

Состав Продуктов

• картофель — 4 штуки
• свинина — 300 г
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 штука
• сыр — 250–300 г
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — по вкусу

Способ Приготовления

В горшочек слоями уложить очищенные и порезанные кубиками картофель и морковь, мелко нарезанный лук и свинину, нарезанную на маленькие кусочки. Все слои промазать майонезом. Добавить соль, перец, зелень.

Залить всё кипяченой водой доверху, присыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа.

3. Свинина, тушенная с черносливом и луком

Состав Продуктов

• свинина — 400 г
• чернослив — 16 штук
• лук — 1 штука
• соль, перец черный молотый — по вкусу
• растительное масло — 5 ст. л.

Способ Приготовления

Нарежьте мясо небольшими квадратиками (где-то 2 см) и лук тонкими колечками.

Обжарьте свинину до золотистой корочки на растительном масле. Посолите и поперчите. 

Вымойте чернослив и выложите им дно сотейника.

На чернослив выложите обжаренную свинину.

В сковородку, где жарилась свинина, влейте горячей воды и доведите ее до кипения. Полученную жидкость влейте в сотейник со свининой и черносливом.

Обжарьте в масле лук до золотистого состояния и бросьте его в компанию к свинине.

Тушите на слабом огне минут сорок, пока свинина не пропитается ароматом чернослива, а жидкость не станет коричневого цвета.

Подавать с макаронами, политыми соусом от свинины.

4. Шашлык свиной в луковом соке

Состав Продуктов

• свинина — 1 кг
• лук — 1 кг
• подсолнечное масло — 100 мл
• перец черный молотый — по вкусу
• молотый красный перец — по вкусу
• базилик — по вкусу
• кумин (зира) — по вкусу

Способ Приготовления

Мясо нарезать одинаковыми кубиками среднего размера.

Лук пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке и выжать через марлю луковый сок. Очень важно, чтобы луковая мякоть не попала в сок.

В полученном соке шашлык должен промариноваться 1–4 часа без добавления каких-либо приправ и соли.

Далее, отжав мясо от сока, добавить подсолнечное масло и приправы.

Вымешивать в течение 5–10 минут мясо с маслом и приправами, как тесто.

За 5–10 минут до начала приготовления посолить.

Нанизать мясо на шампура и готовить на мангале 15–20 минут до того момента, пока сок, выходящий из надрезанного шашлыка, не станет прозрачным.

5. Отбивные в слоеном тесте

Состав Продуктов

• свиная вырезка — 1 кг
• кунжут — 2 столовые ложки
• слоеное тесто — 2 рулона
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Мясо нарезать на кусочки, отбить как можно тоньше, посолить, поперчить. Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт и нарезать на квадратики.

В центр теста кладем кусочек отбитого мяса и заворачиваем в виде конвертика.

Противень застилаем фольгой или пергаментом, слегка смазываем маслом. Конвертики с мясом выкладываем на противень, швом вниз.

По желанию, посыпаем кунжутом каждый конвертик. Помещаем в разогретую до 180–200 градусов духовку и выпекаем около 40 минут.

Источник

Читайте также:
Пять рецептов соуса для макарон
Зразы, оладьи, драники. Рецепты простых блюд из картошки
Бутерброды, тосты, сэндвичи. Рецепты горячих закусок с хлебом
Запекаем курицу: рецепты и секреты вкусной корочки
Салаты-щётки и зачем их едят? Пять рецептов для здоровья