- Слюнки Потекли
Пять рецептов теста для пиццы
В домашних условиях пицца может принимать любую форму. Фото: povarenysh.ru
Пожалуй, именно тесто и есть самое сложное в приготовлении пиццы. А дальше в ход идут остатки любых продуктов — по вкусу и желанию — и, главное, сыр. Будем рады, если в комментариях вы поделитесь своими опробованными вариантами теста для любимого блюда.
Обращаем внимание, что все сегодняшние рецепты рассчитаны на 6 порций. Если тесто остаётся, его можно положить в морозилку до следующего раза.
1. Хрустящее тесто для пиццы
Состав Продуктов:
пшеничная мука — 3 стакана
оливковое масло — 3 ст. л.
Молоко — 8 ст.л.
яйцо куриное — 2 штуки
соль — щепотка
Способ Приготовления
Подогреть молоко, добавить яйца и масло, размешать.
Постоянно перемешивая, влить молочную смесь в муку, добавить соль.
Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.
Тесто получается тонким и хрустящим.
2. Тесто на сухих дрожжах
Состав Продуктов:
пшеничная мука — 2 стакана
соль — ½ ч. л.
сахар — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 5 г
подсолнечное масло — 2 ст. л.
яйцо куриное — 1 штука
вода — ½ стакана
Способ Приготовления
В муку добавить полпакетика сухих дрожжей (примерно 5 г), сахар и соль. Размешать.
Добавить яйцо и воду. Воду нужно добавлять до тех пор, пока тесто не станет плотным. Разминать тесто руками, пока не пропадут комочки. Оставить в теплом месте на 30 минут.
Затем добавить масло подсолнечное, тщательно вминая его пальцами. В итоге тесто не должно прилипать к рукам и быть не очень жирным.
Если нет времени ждать 30 минут, пока тесто подойдет, можно сразу после того, как помнете тесто, добавить масло, вмять его и начинать раскатывать.
3. Тесто для пиццы дрожжевое
Состав Продуктов
пшеничная мука — 3 стакана
растительное масло — 1,5 ст. л.
свежие дрожжи — 50 г
сахар — 1,5 ч. л.
соль — 1 ч. л.
Способ Приготовления
В одном стакане теплой воды развести 20 г дрожжей (или 1/3 пакетика сухих дрожжей). Оставить постоять на 10 минут.
Добавить столовую ложку растительного масла, все это вылить в муку, добавить соль и сахар.
Хорошо вымесить тесто. Тесто получается достаточно крутое, но мягкое.
4. Дрожжевое тесто для пиццы со сливочным маслом
Состав Продуктов
молоко— ½ стакана
сливочное масло — 100 г
яйцо куриное — 1 штука
пшеничная мука — 2,5 стакана
свежие дрожжи — 30 г
сахар — 1 столовая ложка
крупная соль — по вкусу
Способ Приготовления
Нагреть молоко (37–38 градусов, чуть теплее тела) и влить в раскрошенные дрожжи. Перемешать.
Взбить яйцо с сахаром (столовая ложка без горки) и солью (минимум чайная ложка без горки) до белого цвета.
Влить растопленное масло и взбитое яйцо в молоко с дрожжами. Размешать.
Постепенно добавлять просеянную муку в полученную смесь.
Вымесить тесто, положить в емкость больше объёма теста в два раза. Через 1,5 часа обмять тесто. Положить обратно на 30 минут. Обмять.
Приготовленное тесто раскатать в тонкий (5–6 мм) круг.
Пиццу выпекать 25–27 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
5. Тесто для пиццы от Джейми Оливера
Состав Продуктов
манная крупа — 1,5 стакана
пшеничная мука — 1 кг
вода — 700 мл
соль — 1,5 ст. л.
растительное масло — 5 ст. л.
свежие дрожжи — 50 г
Способ Приготовления
Высыпать муку и манку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре и влить тёплую воду (можно пополам с молоком).
Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду. «Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться», – предупреждает Джейми.
Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.
Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста. Это нелегко, но результат стоит того.
Сформировать из теста шар. Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.
Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое.
Тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.
Выпекать при температуре 220 градусов.
По материалам журнала «Еда»
Суждениями Поделись
Правила обсуждения
Оставить комментарий