Шпинат популярен не только из-за своих питательных свойств, но и за счет своей универсальности в приготовлении. Он легко сочетается с другими продуктами и может использоваться в сыром, тушеном, вареном или запеченном виде. Из шпината можно приготовить множество блюд: от простых салатов и смузи до изысканных гарниров и основных блюд. Включение шпината в ваш рацион — это простой и вкусный способ позаботиться о своем здоровье и разнообразить кулинарные будни. Если вы задумываетесь о правильном и сбалансированном питании, предлагаем подборку рецептов из этого доступного продукта.

1. Крем-суп со шпинатом и картофелем

Состав продуктов

• шпинат — 400 г
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 3–4 шт.
• чеснок — 2–3 зубчика
• вода — 400 мл
• сливки 10% — 250 мл
• растительное масло — 2 ст. л.
• петрушка — 1 маленький пучок
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• домашние сухарики для подачи

Способ приготовления

Разогрейте в кастрюле растительное масло и пассеруйте измельченный лук до прозрачности. Выложите нарезанную кубиками картошку, обжарьте с луком 5 минут, затем влейте воду и варите на слабом огне до готовности.

Тем временем нашинкуйте шпинат и петрушку. Когда картофель разварится, высыпьте всю зелень и подержите на огне еще пару минут. Затем с помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в гладкую густую массу.

Влейте подогретые сливки, добавьте специи. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите суп до кипения и дайте потомиться еще минуту. Перед подачей в каждую тарелку с крем-супом положите сухарики.

2. Паста с пармезаном и шпинатом

Состав продуктов

• спагетти — 300 г
• шпинат — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• мука пшеничная — 4 ст. л.
• молоко — 500 мл
• яичные желтки — 2 шт.
• пармезан — 100 г
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Способ приготовления

Заранее поставьте вариться спагетти в подсоленной воде до состояния альденте. Пока паста готовится, растопите в сковороде сливочное масло и распустите муку. Понемногу влейте теплое молоко, постоянно помешивая лопаткой.

Взбейте венчиком желтки с солью и перцем, влейте в сковороду. Высыпьте две трети тертого сыра и нашинкованный шпинат.

Потомите соус на слабом огне 2–3 минуты. Теперь можно добавлять спагетти — хорошо перемешайте их с соусом и выдержите еще минуту. Перед подачей посыпьте пасту тертым сыром и украсьте листьями шпината.

3. Палак панир

Состав продуктов

• шпинат — 250 г
• адыгейский сыр — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• помидоры — 1 шт.
• сливочное масло — 20 г
• сливки — 15 мл
• вода — 150 мл
• куркума — 0,5 ч. л.
• сушеный имбирь — 2 ч. л.
• молотый чили — 0,5 ч. л.
• кориандр — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Шпинат минуту бланшируйте в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг, хорошо просушите, а затем измельчите с зубчиками чеснока в блендере. Лук и помидор нашинкуйте.

Растопите на сковороде масло, выложите имбирь, кориандр, куркуму и по желанию другие индийские специи (хорошо подойдет гарам масала). Обжарьте лук, а через полминуты добавьте томат. Посыпьте чили и посолите. Переложите в сковороду пюре из шпината и добавьте воду. Оставьте тушиться на 5–7 минут.

В это время нарежьте адыгейский сыр кубиками и обжарьте на сухой сковороде.

Отправьте сыр в шпинатный соус и оставьте на пару минут. Готовое блюдо украсьте сливками. Обычно это угощение подают с рисом басмати.

4. Куриные рулетики с брынзой и шпинатом

Состав продуктов

• Филе куриной грудки — 2 штуки
• Свежий шпинат — 30 г
• Брынза — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Филе куриной грудки промойте и просушите бумажным полотенцем. Острым ножом разрежьте филе вдоль, но не до конца. Разверните филе как книжку. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Посолите и поперчите по вкусу.

Свежий шпинат промойте и дайте воде стечь. Мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой. Добавьте шпинат и хорошо перемешайте. Тонким слоем выложите начинку на куриное филе. Аккуратно сверните филе в рулет. Заколите деревянной шпажкой или перевяжите толстой нитью.

Переложите подготовленные рулеты на фольгу для запекания, сверху положите кусочки сливочного масла. Заверните рулеты в фольгу, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Разверните фольгу, полейте готовые рулеты соком, выделившимся при запекании. Нарежьте горячие рулеты острым ножом на порционные куски и подавайте с гарниром или остудите и подавайте в качестве холодной закуски.

5. Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Состав продуктов

• свекла — 2 шт.
• яйца куриные — 2 шт.
• шпинат — 150 г
• семечки подсолнуха — 1 ст. л.
• льняное семя — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• свежий тимьян — 4–5 веточек
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Заранее сварите яйца вкрутую. Очистите свеклу и с помощью фигурной терки нарежьте тонкими пластинками. Сбрызните их 1 ст. л. оливкового масла, лимонным соком, положите сверху веточки тимьяна и оставьте мариноваться на 30 минут. Один раз слайсы нужно будет перемешать. Затем отправьте свеклу в духовку при 180°C на 15–20 минут.

Шпинат тщательно промойте, высушите и застелите листьями блюдо. Сверху выложите ломтики запеченной свеклы и нарезанные дольками яйца. Посолите по вкусу, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посыпьте семечками льна и подсолнуха. Витаминный салат готов.

6. Нутовые котлеты со шпинатом

Состав продуктов

• цукини — 2 шт.
• нут — 150 г
• свежий шпинат — 150 г
• яйца куриные — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• молотые овсяные отруби — 80 г
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• растительное масло — по вкусу

Способ приготовления

Заранее замочите нут в воде на ночь, затем залейте свежей водой и варите до готовности. Половину нута взбейте блендером в пюре. Цукини натрите на терке, тщательно отожмите лишнюю жидкость.

Шпинат промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Соедините шпинат с цукини, зернами нута и нутовым пюре. Добавьте отруби, яйца, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, затем хорошо вымешайте полученную массу.

Разогрейте сковороду с маслом, ложкой сформируйте котлеты и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

7. Киш с семгой и спаржей

Состав продуктов

Тесто:

• мука пшеничная — 250 г
• сливочное масло — 125 г
• яйца куриные — 2 шт.
• ледяная вода — 5 ст. л.
• соль — 1 ч. л.

Начинка:

• слабосоленая семга — 180 г
• спаржа — 7–8 стеблей
• шпинат — 70 г
• твердый сыр — 60 г
• зеленый лук — 3–4 пера

Заливка:

• сливки — 150 мл
• сметана — 1 ст. л.
• яйца куриные — 3 шт.
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

Просейте муку, добавьте нарезанное кубиками масло, яйца, соль и ледяную воду. Замесите тесто, скатайте в ком, уберите в холодильник на 30 минут. Затем утрамбуйте тесто в круглую форму с бортиками, наколите вилкой, застелите пергаментом и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте основу при 200°C примерно 15–20 минут.

В это время очистите спаржу от кожицы и жестких фрагментов, порубите кусочками. Мелко нашинкуйте шпинат, рыбу нарежьте ломтиками, сыр измельчите с помощью терки.

Взбейте венчиком заливку из яиц, сливок и сметаны, приправьте специями. Равномерно выложите в зарумянившуюся основу семгу, спаржу и шпинат, посыпьте все тертым сыром. Влейте сверху заливку и снова поставьте в духовку при 180°C на 15 минут.

Такой пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

8. Пирожки из слоеного теста с зеленью и сыром

Состав продуктов

• слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
• сулугуни — 200 г
• шпинат — 250 г
• яйца куриные — 2 шт. + желток для смазывания
• молоко — 2 ст. л.
• очищенные тыквенные семечки для украшения
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Шпинат мелко нашинкуйте и бланшируйте в кипящей воде буквально минуту. Откиньте на дуршлаг и хорошо просушите. Измельчите с помощью терки сыр, взбейте с яйцами, посолите по вкусу. Добавьте шпинат, хорошо перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на одинаковые квадраты. В центр каждого квадрата положите немного начинки, соедините вместе два противоположных края, смажьте тесто смесью из желтка и молока, затем посыпьте семечками.

Выложите слойки на противень с пергаментной бумагой и поставьте в духовку при 180°C на 30 минут.

9. Блинчики со шпинатом

Состав продуктов

• шпинат — 150 г
• молоко — 150 мл
• яйца куриные — 1 шт.
• мука — 160 г
• сливочное масло — 15 г
• сода — на кончике
• сахар — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления

Поместите в чашу блендера вымытые листья шпината, добавьте молоко и яйцо. Взбейте до однородного состояния.

Соедините в глубокой миске муку, соду, соль и сахар. Влейте жидкую смесь и хорошо перешайте тесто.

Растопите сливочное масло на сковороде и, формируя с помощью небольшого половника блинчики, обжаривайте их с двух сторон.

10. Смузи с бананом и авокадо

Состав продуктов

• шпинат — 150 г
• авокадо — 1 шт.
• бананы — 1 шт.
• фильтрованная вода — по вкусу
• тертый свежий имбирь — 1 ч. л.
• мед — по вкусу
• сок лимона — по желанию

Способ приготовления

Очистите авокадо и банан, нарежьте крупными кусочками и переложите в чашу блендера. Чистый шпинат порвите руками и отправьте к фруктам. Влейте немного воды и взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.

Подсластить такой коктейль можно с помощью меда. А выразительную кислинку придаст лимонный сок. Если напиток получился густоватым, разбавьте его водой.

Подавайте зеленый смузи в высоком стакане, украсив листьями свежего шпината.

Источник

Мария Бельская

---

Готовьте также:

• Если надоела яичница: рецепты небанальных завтраков
• Как правильно замариновать шашлык: 10 рецептов для сочного мяса
• Что приготовить из щавеля: 10 рецептов от щей до варенья