​Пять рецептов теста для пиццы

Пожалуй, именно тесто и есть самое сложное в приготовлении пиццы. А дальше в ход идут остатки любых продуктов — по вкусу и желанию — и, главное, сыр. Будем рады, если в комментариях вы поделитесь своими опробованными вариантами теста для любимого блюда.

Обращаем внимание, что все сегодняшние рецепты рассчитаны на 6 порций. Если тесто остаётся, его можно положить в морозилку до следующего раза.

1. Хрустящее тесто для пиццы

Состав Продуктов:

пшеничная мука — 3 стакана

оливковое масло — 3 ст. л.

Молоко — 8 ст.л.

яйцо куриное — 2 штуки

соль — щепотка

Способ Приготовления

Подогреть молоко, добавить яйца и масло, размешать.

Постоянно перемешивая, влить молочную смесь в муку, добавить соль.

Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.

Тесто получается тонким и хрустящим.

2. Тесто на сухих дрожжах

Состав Продуктов:

пшеничная мука — 2 стакана

соль — ½ ч. л.

сахар — 2 ст. л.

сухие дрожжи — 5 г

подсолнечное масло — 2 ст. л.

яйцо куриное — 1 штука

вода — ½ стакана

Способ Приготовления

В муку добавить полпакетика сухих дрожжей (примерно 5 г), сахар и соль. Размешать.

Добавить яйцо и воду. Воду нужно добавлять до тех пор, пока тесто не станет плотным. Разминать тесто руками, пока не пропадут комочки. Оставить в теплом месте на 30 минут.

Затем добавить масло подсолнечное, тщательно вминая его пальцами. В итоге тесто не должно прилипать к рукам и быть не очень жирным.

Если нет времени ждать 30 минут, пока тесто подойдет, можно сразу после того, как помнете тесто, добавить масло, вмять его и начинать раскатывать.

3. Тесто для пиццы дрожжевое

Состав Продуктов

пшеничная мука — 3 стакана

растительное масло — 1,5 ст. л.

свежие дрожжи — 50 г

сахар — 1,5 ч. л.

соль — 1 ч. л.

Способ Приготовления

В одном стакане теплой воды развести 20 г дрожжей (или 1/3 пакетика сухих дрожжей). Оставить постоять на 10 минут.

Добавить столовую ложку растительного масла, все это вылить в муку, добавить соль и сахар.

Хорошо вымесить тесто. Тесто получается достаточно крутое, но мягкое.

4. Дрожжевое тесто для пиццы со сливочным маслом

Состав Продуктов

молоко— ½ стакана

сливочное масло — 100 г

яйцо куриное — 1 штука

пшеничная мука — 2,5 стакана

свежие дрожжи — 30 г

сахар — 1 столовая ложка

крупная соль — по вкусу

Способ Приготовления

Нагреть молоко (37–38 градусов, чуть теплее тела) и влить в раскрошенные дрожжи. Перемешать.

Взбить яйцо с сахаром (столовая ложка без горки) и солью (минимум чайная ложка без горки) до белого цвета.

Влить растопленное масло и взбитое яйцо в молоко с дрожжами. Размешать.

Постепенно добавлять просеянную муку в полученную смесь.

Вымесить тесто, положить в емкость больше объёма теста в два раза. Через 1,5 часа обмять тесто. Положить обратно на 30 минут. Обмять.

Приготовленное тесто раскатать в тонкий (5–6 мм) круг.

Пиццу выпекать 25–27 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

5. Тесто для пиццы от Джейми Оливера

Состав Продуктов

манная крупа — 1,5 стакана

пшеничная мука — 1 кг

вода — 700 мл

соль — 1,5 ст. л.

растительное масло — 5 ст. л.

свежие дрожжи — 50 г

Способ Приготовления

Высыпать муку и манку на рабочую поверхность, сделать углубление в центре и влить тёплую воду (можно пополам с молоком).

Медленно, но верно при помощи вилки смешивать муку и воду. «Не спешите пускать в ход руки, тесто должно к этому подготовиться», – предупреждает Джейми.

Добавьте соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Размешайте вилкой, собирая муку с краев.

Как только вы почувствуете, что вилкой работать стало сложно, присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Главная задача в этом процессе – достичь максимальной эластичности теста. Это нелегко, но результат стоит того.

Сформировать из теста шар. Переложить в миску, предварительно присыпанную мукой.

Дрожжи любят тепло и влагу, так что накройте миску влажной тканью и поместите в теплое место на 45–60 минут, тесто должно увеличиться втрое.

Тесто готово, осталось раскатать его как можно тоньше.

Выпекать при температуре 220 градусов.

По материалам журнала «Еда»